起酥油原料種類
有植物性起酥油、動物性起酥油、動植物混合型起酥油。
①植物型起酥油--由不同程度氫化植物油組成。
②動物型起酥油--例如豬脂。
③動、植物混合型起酥油--由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成。