梅花味精

味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，也是谷氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種美味劑。通常為白色結晶或粉末，無臭，對光穩定。能刺激味蕾、添加食物特別是肉類和蔬菜的美味，常添加于湯料和肉制品中。

       味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，也是谷氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種美味劑。通常為白色結晶或粉末，無臭，對光穩定。能刺激味蕾、添加食物特別是肉類和蔬菜的美味，常添加于湯料和肉制品中。對人體的直接養分價值較小，但其提供的谷氨酸可與血氨結合起到解毒效果，在臨床上用于對肝患者的醫治。谷氨酸有兩個酸性基團，谷氨酸的單鈉鹽才有美味。若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦谷氨酸鈉，不但失掉美味，且有輕微毒素發生。別的，谷氨酸一鈉是一種兩性分子，在堿性溶液中會轉變成毫無美味的堿性化合物——谷氨酸二鈉，并具有不良氣味。當溶液呈酸性時，則不易溶解，并對酸味具有抑制效果。味精是一種養分美味、安全可靠的增鮮調味品，烹制菜肴時，應該充分了解味精的呈味機理，掌握各種因素對味精呈鮮效果的影響及菜肴質料的美味特性?？茖W使用味精，不但能發揮味精的呈鮮效果烹制出鮮香味美、風味共同的佳肴，更能充分發揮谷氨酸鈉的養分保健效果以保證食用者的健康和安全。