沈陽麥芽糊精的原材料是什么？

沈陽麥芽糊精在營養學上均歸屬于碳水化合物，都能夠給予能量；在原材料層面均歸屬于食品原料

1）組成：

糊精是由幾個或十幾個葡萄糖分子縮拼在一起生成的多糖，帶有多聚糖、四糖自或四糖以上的低聚糖，還含小量的麥芽糖和葡萄糖。

麥芽糖和蔗糖都是二糖，麥芽糖是是由兩個葡萄糖分子脫水縮合生成的，

蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合反應而成

2）來源：

沈陽麥芽糊精的原材料是含淀粉質的玉米、大米等，還可以是精制木薯淀粉，如玉米淀來粉、小麥淀粉、土豆淀粉等。

麥芽糖制作時以木薯淀粉為原材料，由含麥芽功效于木薯淀粉而制得。在木薯淀粉內轉化酶的作用下，木薯淀粉發生水解反應，容生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖

蔗糖是以自然存在的甘蔗或甜菜中可以直接榨取的糖

3）特性和用處不同：

麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味，甜味柔和適中（甜味只達到蔗糖的1/3）。一類我國傳統特色小吃，可用做食品外，在中醫上也認為有食療價值。不容易受潮，耐超高溫,保溫及熱穩定性好,抗結晶,清涼透明?？梢苑乐过x齒等優良性能，并有相應的生理保健作用。因為麥芽糖具有以上優良性能,運用于食品、飲料中。它在食品工業中也有廣泛的用處，特別是在適用于兒童食品、老年食品及保健食品。

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