沈陽麥芽糊精在食品中的應用都有哪些行業?

沈陽麥芽糊精作為食品添加劑，在很多食品行業中都是有很好的應用的，接下來就來介紹一些給大家。

在糖果行業中的應用

在糖果中應用沈陽麥芽糊精，作為一種原料，可增加糖果的韌性，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度，改變口感，改善組織結構，減少牙病，降低粘牙現象，改善風味，預防潮解，延長保質期，大大延長了糖果的貨架保存期。用量一般10%-40%。

在飲料行業中的應用

利用沈陽麥芽糊精為基礎原料，加上合理調配，大大地突出了原有的風味，減少了營養損失，提高了溶解性能、增強了稠度，改善了口感，降低了甜度，提高了經濟效益，傳統的冰淇淋粉是以牛奶、雞蛋、淀粉等原料制成，不但成本高，而且有明顯的蛋腥味、淀粉味，以沈陽麥芽糊精為輔料而制得的冰淇淋粉，各種花色冰淇淋不但營養豐富，人體易于吸收，而且不含膽固醇，風味正，口感細膩，落口爽凈，是冷食飲料中的佳品，用沈陽麥芽糊精為載體制得固體酒、速溶茶、速溶咖啡，不僅可保持制品口感，改善風味，而且可增進速溶度和稠度及降低成本。

① 在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果較佳，抑制結晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%-30%。適于生產咖啡伴侶的DE值24-29的沈陽麥芽糊精，用量可高達70%。 

② 用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產品正，穩定性好，不易沉淀。用于運動飲料，沈陽麥芽糊精在人體內的新陳代謝作用中，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃消化吸收的負荷小。參考用量5%-15%。 

③ 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風味正，落口爽凈，口感良好，用量10%-25%。

以上就是沈陽麥芽糊精在食品行業中的應用了，希望可以幫助到大家，了解其他的信息，可以電話咨詢我們！