關于沈陽麥芽糊精的營養知識你都了解多少呢？

關于沈陽麥芽糊精的營養知識你都了解多少呢？今天小編就來為大家詳細講解一下，想要了解的伙伴可以和小編一起來看看。

沈陽葡萄糖當量值

生產沈陽麥芽糊精進程雜亂的部分原因是變量，化學家往往依據根本淀粉與活性酶相互作用的時刻，以及一步的水解時刻改動粉末成分。沈陽麥芽糊精一般被分配一個沈陽葡萄糖當量值，作為區別加工時刻的一種方法。加工程度高的粉末一般有低當量值，而加工少的沈陽麥芽糊精當量值較高。

沈陽葡萄糖是糖的一種類型，但產生甜味并非需要高當量值。該值通常與化學結構有關，并且制造商會根據最終生產的產品尋找高或低當量值的化合物。例如，有高沈陽葡萄糖當量值的沈陽麥芽糊精更易溶，并且冷凍性更加好，它們常用于生產冰淇淋和冷凍食品。低值沈陽麥芽糊精往往被當做增稠劑使用，因此是果醬和糖漿等膠狀產品的較佳選擇。

健康問題

大多數沈陽麥芽糊精無麩質，甚至用小麥或大麥制成的產品也是如此。這是因為精加工過程嚴格到幾乎去除了所有膠質成分。盡管如此，對小麥過敏的人或乳糜病患者仍然有必要避免包含這種增稠劑的食品。

雖然包含一些熱量，但這種添加劑實際上沒有營養，而且也不是真正的糖。大多數地區和監管機構允許將包含沈陽麥芽糊精的食品標識為“無糖”，因為這種沈陽葡萄糖化合物通常不被視為膳食糖。這也是糖尿病或其它糖敏感患者能食用含沈陽麥芽糊精食品的原因所在。

增稠作用

當做食品添加劑增加產品粘稠度，是沈陽麥芽糊精的較常見用途之一。由于沒有色沒有味，因此是增加燕麥片，沙拉醬和商業調味醬等食品體積的簡單廉價方式。由于它實際上沒有任何營養價值，因此經常被斥為空添加劑。盡管可以用其它東西獲得同樣的粘稠效果，而且更有益健康，但這種粉末深受食品加工企業歡迎，因為它是降低成本和增加體積的好方法。