遼寧檸檬酸并不只是添加劑

接下來由小編給你們介紹一下遼寧檸檬酸并不只是添加劑哦，說起沈陽檸檬酸，人們首先想到的便是添加劑的屬性，當然遼寧檸檬酸是食品工業中常用的一種食品添加劑，但其也有著很好的屬性。檸檬酸又名枸櫞酸，在自然界中分布廣泛，存在于植物的果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。

檸檬酸的生產方式比較靈活，水果提取、等都可有效生產，但微生物發酵是安全的方式。在菌種選擇上也比較寬泛，黑曲霉、棒曲霉、文氏曲霉、解脂假絲酵母等眾多菌種都可采用，且對原料沒有特殊依賴性，只要能通過微生物代謝產生檸檬酸即可，故檸檬酸的價格非常低廉，這也是其廣泛應用的重要基礎。

一.食品應用

檸檬酸在食品中主要起到酸度和pH調節的作用，因其能夠降低環境中的pH，從而營造更加穩定的環境，從而使其具有很好的抑菌作用和抗氧化作用。檸檬酸在飲料中使用充分發揮了三大特點：

1.提味，檸檬酸本身是果汁的成分之一，在飲料中添加可以賦予產品水果風味，同時使酸度更醇厚，不會出現突兀的感覺；

2.護色，檸檬酸能夠控制酚酶的活性，抑制果蔬原料產生的酶促褐變反應，同時，其具有的抗氧化增效效果，能提高護色劑的作用，起到雙重護色作用；

二.健康效應

自1940年H.A.克雷伯斯提出三羧酸循環學說以來，檸檬酸對代謝的影響逐漸受到關注，在人體的正常代謝中扮演著重要角色，而體內檸檬酸的不足不僅會導致疲勞元素乳酸和焦性葡萄糖的產生，而且會導致其他疾病的出現，其健康效應不可忽視。檸檬酸還具有以下功能：

1.提高腸胃功能

檸檬酸通過對小腸壁的刺激，反射性地減慢胃排空速度，延長了食物在胃內的停留時間，使食物與胃液和睡液等消化液充分混合，增加食物的消化率，因此還能起到降低血糖徒增的風險。

2.促進鈣的吸收

檸檬酸能與鈣形成更易吸收的有機化合物檸檬酸鈣，從而促進機體對鈣的吸收，對缺鈣和骨質疏松具有很好的預防作用。鈣離子是凝血過程中所需的物質之一，血液中鈣離子減少，會使血液凝固受阻，此作用在醫學上常作為抗凝血劑使用。 檸檬酸安全性很高，且作為食品添加劑使用已經非常成熟，隨著對其健康效應的逐漸揭示，檸檬酸被賦予功能化或許是其新的發展方向。如果想進一步了解遼寧麥芽糊精可以繼續關注我哦。